火鍋の辛さ 石井克佳の日記

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更新： 2018/04/29 18:41:42

火鍋って、辛いと思っているけども本当は痺れが本来の味らしい。火という文字を使うとどうしても辛さを想像してしまうけども、本来の火鍋は痺れる鍋らしい。とはいっても赤い唐辛子が浮いていたりするんでそんなイメージになってしまうのは、仕方がないとは思うけどね。でも痺れるものよりは今の日本では辛さのほうが旬だから、火鍋を作るにしても山椒の痺れよりも唐辛子の辛さのほうが大事なのかもしれない。

石井克佳

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